周武王与八位功臣的传说
相传周武王推翻前朝以后，有人做了一道有八样珍品的米饭甜点，来纪念帮他成事的八位官员或勇士。各处说法在细节上不一致，也没有哪一份引用古书。
流传于：民间传说，见于英文维基百科（把它当作几种说法之一）、2020年一份学生收集的访谈记录和一家餐馆的介绍；餐馆那份没有注明日期。三处说法的细节不同，没有查到古书的出处。
画卷导读
白瓷盘中白色穹顶糯米饭裹亮泽糖浆，周围有红棕豆沙斑块，顶有红枣、深色葡萄干、枸杞、绿南瓜籽和半颗核桃，木筷放在盘旁。
用米和米粉做的糕类点心
八宝饭是用糯米蒸成的甜点，里面夹着红豆沙，上面铺8样或更多的果脯和干果，倒扣成圆顶，淋上糖浆。甜味的一种同上海联系在一起，咸味的一种则属于粤菜和川菜；2026年1月的介绍将它列为上海除夕年夜饭上的甜点。没有查到记载它来历的带年代的文字，周武王的说法只是流传的传说。
影响
2026年1月的介绍将八宝饭列为上海除夕年夜饭上的一道甜点。3
李奶奶
这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。
这是我在家做的八宝饭，是简化的家庭版：只用一只小碗，红豆沙买现成的，配料按家里有的凑。糯米、椰子油、糖、红豆沙和红枣的用量，糯米泡多久、蒸多久，以及先蒸米、再装碗复蒸的做法，都照一份署名的食谱博客，那份用椰子油代替猪油，我也用椰子油。另一份署名的食谱博客是按西式甜点改写的做法，加黄油、红糖、芒果干和蔓越莓，我没有照做。其他配料和糖浆的量是我自己的取舍。
用料
- 糯米 360毫升（约1.5杯）
- 椰子油 2汤匙（拌饭用）
- 白糖（拌饭用） 1汤匙
- 红豆沙 4汤匙
- 红枣 3颗，去核
- 葡萄干 1汤匙
- 枸杞 1茶匙
- 南瓜子 1茶匙
- 核桃仁 1块
- 白糖（做糖浆用） 1汤匙
- 水（做糖浆用） 60毫升
做法
- 糯米淘洗干净，加水泡至少3小时（署名食谱写泡3到12小时，隔夜也行），然后沥干。
- 蒸锅里的水烧开，蒸屉上垫一块湿蒸布，糯米铺上去，蒸30到45分钟（照署名食谱）。我尝一粒，软糯、没有硬心才算好。
- 糯米趁热倒进碗里，拌入椰子油和1汤匙白糖。
- 耐热小碗里刷一层薄薄的油（这是我的习惯）。红枣、葡萄干、枸杞、南瓜子和核桃仁摆在碗底，摆得好看些，因为倒扣以后这一面朝上。
- 先铺一半糯米，轻轻压实；中间放红豆沙，抹平；再盖上另一半糯米，压紧。
- 碗放进蒸锅，再蒸30分钟（照署名食谱），蒸到里外都烫透。
- 白糖和水放进小锅，小火煮到糖化开。
- 碗从蒸锅里取出，稍等片刻，把盘子扣在碗上，翻过来，慢慢提起碗。淋上糖浆，趁热上桌。
小提示
- 糯米很粘，压饭和抹豆沙时我先把手和勺子蘸一点水，这是我自己的办法。
- 一份署名食谱说，这些配料主要是为了象征，不是为了口味，所以我按家里有的和家人爱吃的来选，不必凑够八样。
过敏原：树坚果