米制小吃 · FFET10193

宁波年糕

晚熟粳米加水磨浆、蒸熟捣打成型的白色米糕，常切片炒肉炒菜或煮汤

宁波年糕是用晚熟粳米浸泡后加水磨碎，蒸熟再捣打成型的白色米糕，常切片同猪肉、青菜一起炒，或放进汤里煮。2022年，宁波慈城镇有“年糕之乡”之称。年糕的名字音近“年高”，新年吃有祝愿来年更好的意思。本条没有查到带年代的原始文字。

宁波年糕是白而细滑的条状或片状米糕，用晚熟粳米加水磨成，常切片同猪肉、青菜一起炒，或放进汤里煮。^1,2,3,4

年糕是新年的食物。2022年的文章引述清代《桃源乡志》，称良湖稻可做年糕；因未查阅该志书，也未找到带年代的原始文字，这一转述不能作为定年的依据。^1,2,3,4

宁波年糕来自浙江宁波。2022年，宁波慈城镇有“年糕之乡”之称。^1,2,3,4

做法是挑选稻米、浸泡、加水磨碎、蒸熟、捣打、成型，做好的年糕泡在陶缸里保存。家常做法包括将年糕片同猪肉片、香菇、小白菜一起炒，或做成宁波风味的年糕汤。^1,2,5,6

年糕的名字音近“年高”，所以新年吃年糕有祝愿来年更好的意思。³

2022年，慈城有15家较大的年糕制作者。^1,2

参考来源 (6)