画卷导读
素白瓷盘里盛着数枚金黄圆形糖油粑粑，表面裹着琥珀色糖油亮汁，撒着浅色芝麻状颗粒，一双木筷放在盘旁。
用米和米粉做的糕类点心
糖油粑粑是长沙的街头小吃，把糯米粉团做成小球或小饼，炸过后裹上深色的糖油。2025年12月3日的指南仍收录了这种广受欢迎的长沙民间小吃。现有资料未提供历史年代，因此这里不给出年代。
何地
湖南长沙。2025年12月3日的指南列有售卖这种长沙民间小吃的小摊小店，分布在天心区、岳麓区和荷花池市场一带。3
如何
糯米粉加水和成团，做成小球或压成小饼，下锅炸，再裹上熬好的糖油。压扁的面团也可加桂花糖和焦糖来炸。2026年5月19日的报道记述了另一种做法：用红糖、白糖和冰糖熬成糖油，炸好的糯米球裹上糖油后撒芝麻。1,2,4
缘由
它是热乎乎、甜的街头小吃，也是湖南的传统小吃。2
影响
2025年12月3日的指南仍推荐这种长沙小吃，其中金记和刘记两家店当时已开了30多年。3
这道食物目前没有查到流传的故事。
李奶奶
这是家庭简化做法，不同于饭馆里的传统做法。
这是我在家做的简化版：不用一锅油炸，而是用平底锅少油煎，煎好再裹糖浆。我参考的两份食谱都出自用笔名写作的专栏作者，都没有署真名：新浪上那位（2019年4月1日）无法确认是真实可查的人，搜狐上那位（2019年6月18日）只署了账号名，所以请把它们当作家常做法来看。用量照新浪那份食谱，面团和糖浆的份量都取这位作者给的数；搜狐那份也是先煎后裹红糖水，只给了家常的大概用量，约半碗糯米粉、约三勺红糖，说全程十来分钟。火候、什么时候算熟、糖浆收到什么程度，是我自己看的。
用料
- 糯米粉 120克
- 水（和面） 190克（新浪那份食谱的数），分几次加，看面团软硬，不一定用完
- 红糖 20克
- 白糖 15克
- 蜂蜜 10克
- 水（熬糖浆用） 90克
- 食用油（煎用） 适量，平底锅里薄薄一层
做法
- 糯米粉放进盆里，分几次加水，揉成光滑、软硬适中的面团。
- 面团分成每个约10克的小块，搓圆，再压扁。
- 平底锅倒一层薄油，中小火，把压扁的小饼放进去，煎到两面金黄。我会切开一个看看，里面没有白色的生心才算熟。
- 红糖、白糖和蜂蜜加90克水，搅到糖化开。
- 把糖水倒进锅里，翻动小饼让每块都沾上。我会转大火，边翻边收，收到糖浆变浓、发亮、裹在小饼上就离火。糖浆很烫，会溅，要小心。
- 稍凉一会儿再吃，里面还很烫。
小提示
- 照新浪那份食谱，水比糯米粉还多，面团会偏软。我是分几次加，揉到不粘手、能搓圆就停，剩下的水不用。这是我自己的做法。
- 热油和热糖浆都容易烫伤，煎的时候手和小饼要保持干燥，翻动用长一点的锅铲，旁边不要站着小孩。