烹饪技法 · FTLB201
多水小火久煮、连汤带料吃,有炖、煨和隔水炖,宜用较老的肉和骨头。
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砂锅架在小炭炉上,一只手揭开锅盖,锅里炖着牛肉、牛筋、带骨的肉和白萝卜,热气腾腾,旁边的青花碗里盛着一碗,碗边放着瓷勺。
用较多的水或汤,小火久煮,连汤带料食用
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