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八方菜系 · FTLB107

徽菜

以徽州為代表，擅燒燉蒸，重油重色重火功，有臭鱖魚和毛豆腐。

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技法徽菜烹飪技藝徽菜烹飪技藝因料製菜，重燒、燉、蒸與火候FFET10034 物產績溪火腿績溪火腿取績溪黑豬鮮後腿，自冬至起醃製並自然發酵FFET10037 物產績溪燕筍乾績溪燕筍乾經手工剝殼、鹽煮和烘焙製成FFET10038