全部品類4 個品類宮廷御膳元代《飲膳正要》,清宮《膳底檔》,《蘇造底檔》記五百多道蘇州菜。FTLB216官府菜官宦府第的家廚菜,袁枚曾讓家廚到別家灶上學藝,老菜譜後來帶進餐館。FTLB217全席套宴有的水席二十四道,八冷十六熱,末上四道壓桌菜;清宮宴席只分滿席和漢席。FTLB218家宴鄉宴家宴按家境和客人多少安排菜餚,鄉宴則是一村一族聚在一起吃飯。FTLB219