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八方菜系 · FTLB107

徽菜

以徽州为代表，擅烧炖蒸，重油重色重火功，有臭鳜鱼和毛豆腐。

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技法徽菜烹饪技艺徽菜烹饪技艺因料制菜，重烧、炖、蒸与火候FFET10034 物产绩溪火腿绩溪火腿取绩溪黑猪鲜后腿，自冬至起腌制并自然发酵FFET10037 物产绩溪燕笋干绩溪燕笋干经手工剥壳、盐煮和烘焙制成FFET10038