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八方菜系 · FTLB101

川菜

味型分麻辣、魚香、怪味、糖醋等，常見菜有麻婆豆腐、回鍋肉和宮保雞丁。

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菜品回鍋肉清末《成都通覽》把回鍋肉列入成都家常便菜FFET10004 菜品麻婆豆腐《成都通覽》記有“陳麻婆之豆腐”，書中沒有出現麻婆豆腐這一名稱FFET10005 物產郫縣豆瓣郫縣豆瓣受地理標誌產品保護，其傳統製作技藝入選第二批國家級非遺FFET10006 物產保寧醋《成都通覽》把保寧醋列為外來五味，其傳統釀造工藝入選國家級非遺FFET10007 技法川菜烹飪技藝川菜烹飪技藝列入第五批國家級非遺，另有行業標準《川菜烹飪工藝》FFET10008