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八方菜系 · FTLB102

粵菜

廣府、潮州、客家三支，廣府菜重鮮活清淡，有白切雞、燒鵝和老火湯。

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技法潮州菜烹飪技藝潮州菜烹飪技藝2021年列入國家級非遺，菜品水產、素菜、甜菜居多FFET10014 物產沙河粉沙河粉傳統製作技藝以廣州為中心，2021年列入第五批國家級非遺FFET10015 技法廣式月餅製作技藝廣式月餅製作技藝2008年列入國家級非遺，餡料有蓮蓉、豆蓉、鹹蛋黃FFET10016 菜品魚生屈大均《廣東新語》載宴會必以切魚生為敬，《清稗類鈔》亦記粵人嗜之FFET10017 菜品邊爐《清稗類鈔》記廣州冬日酒樓設邊爐，宜於小酌，食法略如京師的生火鍋FFET10018