挂面

导读

用小麦粉制成，压片切条后挂起晾干，可以存放的干面条

挂面是以小麦粉为主要原料，通常经和面、压片、切条、悬挂、干燥制成的干面条。常见的有细长的龙须面和扁而宽的凤尾面，吃时下锅煮熟即可。它与现做现煮的鲜面条不同，也与用油炸或热风干燥、冲泡食用的方便面不同。国家标准GB/T 40636-2021《挂面》涵盖挂面。