方便面

导读

工业化生产、用开水冲泡或稍煮即可吃的干燥面食

方便面指工业化生产的、用开水冲泡或稍加烹煮就能吃的干燥面食。做法是把面团醒好、擀开、切条，蒸熟，再用油炸或热风干燥成面饼。干燥的方式有油炸和非油炸两大类。国家标准GB/T 40772-2021《方便面》涵盖以小麦粉为主料的油炸和非油炸方便面；食品安全国家标准GB 17400-2015《方便面》现行有效。按本类的分法，用大米和淀粉做的方便米粉、方便粉丝也归在这一类。