冀菜

导读

河北的地方菜，驴肉火烧、火锅鸡与白洋淀河鲜

冀菜是河北的地方菜，保定、沧州等地各有代表性的菜式；北京和天津的地方菜另归京津菜。白洋淀一带有由十九道菜组成的全鱼宴，用到鱼、虾、莲藕和鸭。保定的直隶官府菜烹饪技艺，与直隶总督署博物馆一同列入文化和旅游部的一条美食旅游线路。驴肉火烧以保定和徐水一带为中心，相传起于宋代；大运河边的沧州青县有火锅鸡，据当地老人说已有一百多年历史。