赣菜

导读

江西的地方菜，鄱阳湖鱼鲜、藜蒿与瓦罐汤

赣菜是江西地方菜。鄱阳湖出产的鱼和湖边的藜蒿是常见食材，藜蒿原是鄱阳湖里的野草，如今已有农户种植，藜蒿炒腊肉在饭馆里很受欢迎。南昌一带的瓦罐汤用瓦罐盛汤，以不见明火的方式煨制七个多小时，南昌市在2014年、江西省在2017年将其列入非物质文化遗产名录。江西人的早餐常吃米粉，南昌有拌粉的吃法，瓦罐汤也常配着早餐米粉。