川渝火锅

导读

牛油麻辣锅底，烫毛肚、鸭肠等的川渝火锅

川渝火锅指四川、重庆一带的麻辣火锅，以牛油做锅底，吃的是麻辣鲜香，锅里烫煮毛肚、鸭肠、肉片和各种蔬菜。食客常用香油加蒜泥调成油碟，称为火锅的“灵魂伴侣”。关于重庆火锅的起源，有的说法认为在明末清初，各种说法的年代并不一致。北方的清汤铜锅涮肉归入北方涮锅，广东的火锅归入打边炉。