分餐与合食

导读

一人一份的分餐，与围坐共享的合食

分餐与合食指一人一份的分餐，和围坐一桌共享菜肴的合食。汉代宴饮图里，人们席地而坐，分案而食，一人一份。一种看法认为合餐制始见于唐代，到北宋才真正发展起来；转变完成于何时，说法不一。近年又倡导“一分二公三自带”，用公筷分菜。这里讲的是用餐的方式及其变化，宴席的格式归入宴席名馔，座次与敬酒的规矩归入席次与敬酒。