琼菜

导读

海南岛的地方菜，海鲜与禽畜入菜，讲究原味

琼菜是海南地方菜，以海南岛的海鲜和本地禽畜入菜，做法讲究突出食材的原味。民间有海南“四大名菜”的说法，文昌鸡和加积鸭都在其中。文昌鸡常用白切的做法，蘸料用姜、蒜、香菜和柑橘汁调成。清补凉是常见的甜品，用到椰肉、椰汁或椰奶。