海外中餐

导读

华人移民带往海外、仍被视为中餐的饮食与源自中国的菜式

海外中餐指源于华人移民烹饪、在海外仍被认作中餐的饮食，以及明确源自中国的菜式。十六世纪时东南亚已有华人商人，十九世纪起各地又有华人劳工，后来不少人开起餐馆，菜式常随当地条件调整。娘惹菜源于十五至十七世纪来到马来群岛的华人移民（多为福建人或潮州人）与当地女子的通婚，是带有中国根源的融合菜，常用猪肉、酱油、鸭和咸菜。美国的杂碎出现于十九世纪八十年代，早期有不少“杂碎馆”，起源说法不一。各国本土的菜系不在此列。