东北菜

导读

辽吉黑的地方菜，酸菜炖煮，量足味重

东北菜是辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜。冬季漫长，酸菜与炖煮很常见，口味偏重，分量足。东北菜受满族饮食影响，锅包肉早先就是满族的一种传统食物；东北朝鲜族的传统饮食另归朝鲜族菜。入冬前储存蔬菜、腌渍酸菜，是许多家庭的习惯，炖菜也因此成为冬季餐桌的主角。长白山一带的蘑菇和山珍也常入菜。小鸡炖蘑菇和酸菜白肉是东北人常说的家乡菜。