新疆菜

导读

新疆的地方菜，馕、抓饭、羊肉与面食

新疆菜是新疆的地方菜，各民族有自己的传统食物：维吾尔族有馕、抓饭和拉面，哈萨克族有煮羊肉、那仁和奶制品，新疆的锡伯族传统上几乎每餐都有面食和发面饼。烤羊肉串已传遍全国。馕在用黄泥抹壁的馕坑里烤制，有五十来种。吐鲁番阿斯塔那唐墓出土的饺子，说明饺子在唐代已由中原沿丝绸之路传到新疆。新疆菜指这一地区的整体饮食，以伊斯兰饮食规范界定的做法另见清真菜。