饺子馄饨

导读

水饺、蒸饺、煎饺和馄饨等包馅的面食

饺子馄饨指包馅的面食，包括水饺、蒸饺、煎饺，以及各地叫法不同的馄饨。饺子皮多用中筋小麦粉加冷水和成，静置后包馅，煮、蒸、煎都可以。馄饨在广东、香港叫云吞，在四川、重庆叫抄手，闽南和台湾叫扁食，北方和江浙沪一带多称馄饨。茶楼里的虾饺、烧卖归入早茶点心；锅贴和煎饺仍归在这里，煎的做法可同时归入煎烙。