素斋素食

导读

不用肉和水产的素菜，包括寺院素斋和仿荤素菜

素斋素食指不用肉类和水产的烹饪，包括佛教寺院的素斋、饭店里的素菜，以及用豆制品、面筋等做成的仿荤菜。汉传佛教的素食不吃动物性食物，也不吃五辛，传统上常追溯到梁武帝的提倡。仿荤菜又称“托荤”，素鹅就是一例。素斋用到的豆腐、豆皮等原料各有自己的类别，宴席的格式则归入宴席名馔。