豆浆豆皮

导读

豆浆、豆皮和腐竹等由豆浆制成的食品

豆浆豆皮指豆浆，以及由豆浆制成的豆皮、腐竹等豆制品。豆浆是大豆磨浆、过滤后煮沸而成，有甜、咸两种喝法。豆皮是加热的豆浆表面结成的一层薄膜，揭起后晾干而成；薄膜挂起晾干、收缩成长条，就是腐竹。点成的豆腐脑归入豆腐，或按吃法归入糖水甜汤，做成素菜的归入素斋素食。