粥羹

导读

米煮成的粥，和汤羹

粥羹指用米或杂粮熬成的粥，以及汤羹，可以当早餐，也可以当菜。南宋临安的《梦粱录》里，冬天有五味肉粥、七宝素粥在街头售卖，夜市上也有清汁田螺羹。清代李渔在《闲情偶寄》里谈煮粥，说粥的水要一次加足，不可中途添水。《礼记·檀弓上》说“饘粥之食，自天子达”，《内则》里有饘和糁。作为甜点的糖水甜汤另有一类，米饭和稻米本身归入稻米。