稻米

导读

稻米的种类，以及米饭和粥的煮法

稻米指作为粮食的稻谷及其加工品，常分为籼米、粳米和糯米几类，各有适合的做法。稻米多煮成米饭，也熬成粥，糯米还可以做成年糕、汤圆之类的食品。浙江上山遗址出土的稻米与野生稻不同，表明当地先民在一万多年前就已开始人工栽培水稻。稻米作为谷物归在这里；米粉米线归入百面千粉，非面条的米制点心归入米制小吃，粥作为一种上桌形式则另见粥羹。