米粉米线

导读

用大米做的条状面食，有压挤成的圆条，也有蒸成薄片切出的扁条

米粉米线指以大米为主要原料做成的条状食品。圆条的米粉和米线是用大米压榨成条的；扁条的河粉和粿条则是把米浆蒸成薄片，再切成条。河粉薄而色白，略透明，可以炒、煮汤或拌着吃。这一类按材料划分：主料是大米的面条，不论怎样成形，一般都归在这里；米浆蒸成薄皮、切条凉拌的米皮归凉皮面皮，方便米粉归方便面。