黄茶

导读

杀青后闷黄、使叶色变黄的黄茶

黄茶指在绿茶的工序上多加一步闷黄制成的茶，工序是杀青、揉捻、堆积闷黄、干燥。闷黄就是把杀青、揉捻后的茶叶堆积起来，使其变黄，这是黄茶与绿茶不同的地方。其他茶类各有自己的类别，白、绿、乌龙、红、黑茶都不在这里；加工成花茶或紧压茶的黄茶另见再加工茶。