掛麵

導讀

用小麥粉製成，壓片切條後掛起晾乾，可以存放的乾麵條

掛麵是以小麥粉為主要原料，通常經和麵、壓片、切條、懸掛、乾燥製成的乾麵條。常見的有細長的龍鬚麵和扁而寬的鳳尾麵，吃時下鍋煮熟即可。它與現做現煮的鮮麵條不同，也與用油炸或熱風乾燥、沖泡食用的方便麵不同。國家標準GB/T 40636-2021《掛麵》涵蓋掛麵。