分餐與合食

導讀

一人一份的分餐，與圍坐共享的合食

分餐與合食指一人一份的分餐，和圍坐一桌共享菜餚的合食。漢代宴飲圖裡，人們席地而坐，分案而食，一人一份。一種看法認為合餐制始見於唐代，到北宋才真正發展起來；轉變完成於何時，說法不一。近年又倡導“一分二公三自帶”，用公筷分菜。這裡講的是用餐的方式及其變化，宴席的格式歸入宴席名饌，座次與敬酒的規矩歸入席次與敬酒。