日常飲食

導讀

一日三餐的安排，和各地平日的飲食習慣

日常飲食指平日的飲食安排和習慣，如一日幾餐、主食和菜的搭配。商代有“大食”和“小食”，周代天子一日三食，三餐制在唐宋以來的普通人中更常見，農村的平民到明清乃至民國還常吃兩頓，變化是漸進而不均勻的。人們常說“南稻北麥”，北方多喜麵食，南方多喜稻米，但這只是籠統的偏好，北方舊時的主糧是小米，小麥要到明清才佔主導。這一類只講飲食的格局，具體的菜餚歸入各地菜系或相應的類別。