豆漿豆皮

導讀

豆漿、豆皮和腐竹等由豆漿製成的食品

豆漿豆皮指豆漿，以及由豆漿製成的豆皮、腐竹等豆製品。豆漿是大豆磨漿、過濾後煮沸而成，有甜、鹹兩種喝法。豆皮是加熱的豆漿表面結成的一層薄膜，揭起後晾乾而成；薄膜掛起晾乾、收縮成長條，就是腐竹。點成的豆腐腦歸入豆腐，或按吃法歸入糖水甜湯，做成素菜的歸入素齋素食。